Vše, Co Potřebujete Vědět O Výdeji Letní Růže?

Ros? víno je ve skle docela jednoduché - je růžové, chlazené, chutná dobře. A tentokrát v roce není žádná příležitost, která by se nezlepšila dobrým rosem ?, od promoční večeře až po červencový výluk na zahradě 4 po piknik na svahu.

Jako předmět, ros? je trochu složitější a může spotřebovat mnoho knih. Můžeš udělat ros? z jakéhokoli červeného hroznu, kdekoli - a lidé to dělají. Je to také nejvšestrannější víno u stolu: Když si nejsem jistý, co podávat, často chodím s růží? (zejména pokud jde o kořeněné jídlo).

V některých ohledech patří mezi nejkreativnější odbytiště pro vinaře, protože existuje mnoho způsobů, jak dosáhnout krásného konečného výsledku. Vychutnávají si šanci vyhodit pravidla a dělat, co pro ně funguje.

To je jeden z důvodů, proč tam není žádná standardní růžová; Měl jsem růžovou barvu hlubokého melounu, ostatní nejbledější oranžový západ slunce a další různé odstíny cukrové vaty. Některé jsou tak temné, že jsou téměř červené víno, jiné tak světlé, že není jasné, co přesně pijete. Ale to je také zábava. Je tu nekonečná paleta barev - ach, a také chuť, od osvěžujících kostí až po lehce sladké.

Existují dva primární způsoby, jak udělat ros ?. To nemusí nutně mít vliv na to, jak si jednu vyberete, ale je to potřeba znát informace stejně.

Getty Images

Jedním z nejčastějších způsobů je včasné lisování červených hroznů a nechat šťávu jen trochu kontaktovat s pokožkou (na rozdíl od mnohem delší doby, kdy získají červené víno), dokud se barva neobjeví správně. Poté se šťáva oddělí.

Druhá metoda, kterou mnozí cítí, produkuje lepší víno, se nazývá svěží, což v podstatě znamená nechat část šťávy „krvácet“ z naskládaných hroznů. Metody však lze také kombinovat.

V procesu výroby vína jde především o to, kdy se pustit - a to platí i ve skle. Ros? je hra flirtování a šarmu. Pokud je růžová? není okouzlující, je tu něco špatného. Měl by lechtat fantazii na několik sekund a pak elegantně ustoupit z paměti. Měli byste být schopni vidět, jak na vás mizí.

Ros? je velký svět, ale tady je sedm klíčových stylů, které byste měli vědět, když začnete nakupovat pro letní stolování a popíjení:

1. Tavel z Rhôny

Existuje jen jedna oficiálně určená růžová? označení ve Francii, a to je vše, zastrčené do červeného Rhone Valley. Vinaři jsou povinni to udělat v tomto podoblasti a je to dlouhá, hrdá tradice.

Vyhlásili se za hlavní město francouzské rosy? A kdo se s Francouzi o něčem hádat? Grenache je zde dominantním hroznovým vínem s asistencí Cinsault (považujte to za záložního zpěváka pro spoustu jižních francouzských růží). Profil chuti je robustní, kořenitý, silný… a neohrožený na alkoholu. Typická je hluboká malinová barva.

Doporučit: Domaine P? Laqui ?; Domaine Mordoree; E. Guigal

2. C? Tes de Provence

Provence je celý region z velké části věnován ros? produkce, stejně jako její elegantní spotřeba na terasách s výhledem na Středozemní moře. Takže musíte prozkoumat oblasti v Provence, abyste to všechno pochopili, a tohle je pracovní kůň parta. Ačkoli to není bez jeho okouzlujících bodů - možná jste slyšeli, že určitý nízkoprofilový pár, Jolie-Pitts, vlastní zámek v této oblasti a oženil se tam? Jejich ros? Chateau Miraval, je ve skutečnosti docela dobrý.

Grenache je zde opět hlavním hráčem ve směsích hroznů a tato vína mají tendenci být okouzlující, s osvěžující kyselostí a lehkými bylinnými tóny kromě ovocných chutí. Bavlněná cukroví růžová je častou barvou.

Doporučená: Hecht & Bannier; Commanderie de Peyrasol; Chateau Miraval; Chateau Saint-Maur

3. Bandol z Provence

Jo, stále jsme v Provence, protože je to růžová? centrální. Mourvedre je primární hrozen v krásných Bandols, které inklinují k ostré, zemité, minerální straně věcí a kostí po celou dobu. To má tendenci být víno snob je go-to ros ?. A ty mohou stárnout, což není typické pro růžové. Můžete je servírovat na večeři i na verandě.

Doporučená: Domaine Tempier, Chateau du Pibarnon; Domaine La Suffrene; Domaine de Terrebrune

4. Růže od Pinot Noir a Merlot z Oregonu, Long Islandu a Kalifornie

Dobré staré americké růže pocházejí z celého USA a samozřejmě z tuctu různých odrůd: Líbí se nám naše svoboda a vše. Ale tyto dvě hrozny si hrají hodně a jsou to jin-jang americké růže ?, s Pinotem trochu intelektuálnějším a Merlotem trochu více připraveným na párty.

Pinot Noir je známý jako těžký hroznový způsob výroby, který způsobuje mnoho vinařů mezi vinaři, ale ukazuje jeho zábavnou stránku, když je vyroben jako ros ?, což může vysvětlovat, proč je to jedna z nejpopulárnějších růžových odrůd z Oregonu (kde Pinot je červené víno) král) na Long Island a přes Napa. Operativní slovo je jahoda: to je ústřední ovocná chuť, která tato vína dodávají. Barvy se mohou lišit v závislosti na tom, jak jsou vyrobeny, ale pokud jsou okouzlující, udělali svou práci.

Růžová vína na bázi Merlot mají tendenci být tmavší odstínem růžová a směřují do tmavších chutí bobulového ovoce na patře: třešeň, ostružina, zatímco stále (pokud jsou dobře vyrobeny) si zachovávají eleganci, která je pro ros?

Doporučené na bázi Pinot Noir:

Oregon: Ponzi; JK Carriere; Adelsheim

Dlouhý ostrov: Pufr

Kalifornie: Sainsbury; Robert Sinskey

Doporučené na základě Merlot:

Dlouhý ostrov: McCall; Croteaux

Kalifornie: Michel-Schlumberger; Paradigma; Chimney Rock

5. Toskánská Rosato od Sangiovese

Itálie není ve skutečnosti zemí: je to smíchaná konglomerace národních států a nikde to neprojde jasněji než v jejích odlišných vinařských tradicích. Rosatos pocházejí z celého světa, ale rozhodně červené hrozny jedné země - Sangiovese - nesou mnoho vynikajících.

Vždy se Sangiovese máte tu jahodovou notu (známou od Chianti), ale také náznak hořkosti, který je zcela vítán, díky čemuž se chcete vrátit k další sklenici. Velká kyselost odráží to nejlepší z růží z jihu Francie, s takovým italským charakterem (v některých je lehká pikantní nota), aby byl zřetelný.

Doporučená: Massoferrato; Il Poggione; La Spinetta; Biondi-Santi

6. Tempranillo Rosado z Rioja a Ribera del Duero

Rosa jde se vším, ale zejména s vydatným a často kořenitým profilem tapas. Není tedy divu, že Španělsko vyniká ve výrobě růžových vín.

Stejně jako jinde, Grenache - ve Španělsku známá jako Garnacha - získává trénink od ros? výrobci, takže by mohlo být zábavné vyzkoušet některé z růžových růží vyrobených z Tempranillo, klíčového červeného hroznu v Rioja a Ribera del Duero. Vinaři z těchto regionů milují výrobu méně vážného vína s některým z vynikajících zdrojů po ruce. Ty mají sklon k měkčí, snadnější straně rosy, s lehkou sladkostí kolem nich a profilem melounu y.

Doporučená: Cune Rioja Vi? Real; Vi? A Vilano; Bodegas Onta? Vivanco

7. Odlehlé oblasti od Finger Lakes, Santa Ynez Valley a Piedmont

Tato odpadlí vína neodpovídají žádné z výše uvedených kategorií, ale přesto si zaslouží spravedlivý koktejl. Patří mezi mé oblíbené favority právě proto, že jsou odlišné.

Red Newt Cellars Cabernet Franc Dry Rose: Děláte ros? z Cab Franc je v Loire tradicí, ale toto vinařství Finger Lakes odvádí skvělou práci s touto chutnou růžovou barvou západu slunce nad městem New York.

Beckmen Vineyards PMV Rose: Toto vinařství v Santa Ynez Valley v Santa Barbara dělá z tohoto ovoce mimořádně ovocnou, ale stále vážnou růži? od Grenache.

Antichi Vigneti di Cantalupo Il Mimo Nebbiolo Rosato: Podivný štítek s motivem harlekýnu a strašidelně tmavě červená barva vás vtáhne dovnitř a chuť zralých malin vás udrží viset.

Další dobré čtení z T + L:
• Žijte své fantastické pohádky na těchto italských ústupech 11
• Nejlepší dostupná all-inclusive letoviska
• Nejlepší místa pro cestování v 2015u