Nejlepší Tacos V Americe

Robert Flicker nedávno zažil konverzi - odrůdy zabalené v tortille. "Byl jsem přesvědčen, že opravdu skvělé taco musí být doručeno v ponoru a musí se skládat z kuřecího, hovězího nebo vepřového masa," říká Nevada komunikační manažer.

Ale taco předkrm v Mandalay Bay Fleur - s tuňákovým tartarem, ponzu, paprikami serrano a avokádovým krémem - změnil názor. "To povýšilo taco," chválí, "do oblasti legitimity dobrého stolování."

Pro pohodlí-foodies, které přijímají nuance travních krmení hamburgerů a řemeslných koblih, taco hledá nové pikantní postavení. Na palubě jsou i špičkové gurmány: šéfkuchař Ren? Redzepi z Kodaně oceněného Noma nedávno zdůraznil své nadšení pro výrazně ne-high-end, Queens-založené Tacos Morelos.

Když jsme se po celém světě dívali na nejlepší taco, zaměřili jsme se primárně na taquerias, kde ruční pochoutka získává nejvyšší vyúčtování - a stále jsme našli více stylu a rozmanitosti, než by se hodilo během jednoho úterý.

Mnoho puristických taquerií dává promyšlené ztvárnění klasických mexických pouličních tacos, jako je al pastor (vepřové maso na grilu), carnitas (dušené vepřové maso) nebo barbakoa (které se mohou vztahovat na hovězí, jehněčí nebo kozí); jiní nabízejí více exotických zvratů. V Arizoně najdete pekingskou kachnu taco spárovanou se smaženou Brie, zatímco východní Nashville mainstay ukazuje sladkou bramborovou a quinoa verzi. A několik milovaných výplní stále jde tvrdě do tvrdých skořápek, které jsou doplněny dobrým ledovým kouskem.

"Skvělé taco představuje směsici textur a chutí, které se spojují s tortillou," říká StreetGourmetLA a Los Angeles blogerka potravinářského časopisu Bill Esparza. "Jakmile uděláte první sousto, musí se to stát dušené."

Zde je místo, kde se můžete každý den v týdnu chlubit nejlepšími americkými tacos od prvního kousnutí do chaotického chaosu.

1 z 16 Jake Chessum

Tacos Morelos, New York

Tato taqueria začala jako malý kamion v největším newyorském ohništi pro tacos - Jackson Heights, Queens - a od té doby vytvořila pobočky ve Williamsburgu a East Village (včetně nové čtyřstolové restaurace). To dělá klasické, autentické tacos, jako je al pastor, carnitas, lengua, a barbakoa, každá dvojitá hromada ručně vyráběných kukuřičných tortil zdobená koriandrem, cibulí, guacamole a horkou omáčkou. Showstopper, ačkoli, je placera („Tržní tacos“), který působí jako překvapení na modré desce: tacos jsou plněny každodenním speciálem, jako je například gooey, sýr chile relleno s rýží. Potřebujete další lákadlo? Noma je Ren? Redzepi je velký fanoušek. 438 E. 9th St .; (347) 772-5216

2 z 16 Misha Gravenor

Guisados, Los Angeles

S umístěním v Boyle Heights a Echo Parku se tato taqueria zaměřuje na styl Mexico City dušené maso (tradiční masové hovězí maso), s největším potěšením z davu je pepř cochinita pibil—Pražené vepřové maso s naloženou červenou cibulkou nahoře. Rotující dušené maso dušené maso také costillas en mole negro (vepřové riblety v tmavé mole omáčce), staromódní menudo (dršťky) a pouze testovací papriky chiles torreados (pečené serrano, Fresno, thajština, jalapeo a habanero). Pokud se nemůžete zavázat k jedné náplni, požádejte o vzorek Taco, skládající se ze šesti malých tacoů naskládaných do mini ručně vyráběných kukuřičných tortil. guisados.co

3 z 16 S laskavým svolením společnosti Taco Guild

Taco Guild, Phoenix

Nachází se v rehabilitovaném metodistickém kostele, který sahá až do 1893 - a který stále obsahuje původní vitráže a dřevěné lavice - tato taqueria Phoenix slibuje téměř duchovní zážitek. Nabídka nabízí jak tzv. Starý, tak nový školní tacos: „starý svět“ zahrnuje hovězí maso s dušenou kávou, přelité karamelizovanou cibulkou a mango-jicama, zatímco „nová školní“ nabídka zahrnuje pekingské kachní taco se švestkovou omáčkou, Poblano-meruňkový kompot a smažené Brie, stejně jako thajské snapper taco s kokosovým zeleným kari. tacoguild.com

4 z 16 S laskavým svolením Torchy's Tacos

Torchy's Tacos, Austin, TX

Dosahující dominanci státu Lone Star State (s umístěními v Dallasu, Fort Worthu, Houstonu, Waco, a dokonce i Lubbocku), Torchy's Tacos začal v Austinu jako nákladní vůz, jehož majitel zapnul kolem svého skútru rozdávání volných žetonů a zelené salsy. Dnešní menu vzdává poctu politice hlavního města: Republikán (klobása na grilu se sýrem a pico de gallo na moučné tortille), Demokrat (drcený) barbakoa a avokádo na kukuřici) a The Independent (smažený portobello s restovanou kukuřicí, pikantní nakládanou mrkví a sušenými černými fazolemi). Apolitické typy se mohou rozhodnout pro The Trailer Park, kuřecí prsa smažená na těstíčku se zelenými chilli. Ať tak či onak, udělejte si prostor pro queso se zeleným chilesem a jalapem?

5 společnosti 16 Graham Currie

La Taquer? A, San Francisco

Dlouho předtím, než se stal San Francisco známým jako mateřská loď pro potraviny, bylo město známé svými misijními burrity, ty zázraky kuchyňského dřezu zabalené do fólie. A zatímco tato instituce Mission District - jedna z nejlepších mexických restaurací v USA - nabízí poněkud anti-založení burrito (je bez rýže), stále vyniká mezi místními taquerias pro své Mission-burrito-srdce carnitas Taco, které má dvě skořápky (jednu tvrdou, druhou měkkou a potaženou sýrem), velkoryse plněné masem, fazolemi a salsou. facebook.com/LaTaqSF

6 z Nickel panenky 16

Garbo's Grill, Key West, FL

Je to daleko od Baja, ale tento taco a burrito vozík (provozovaný na zubatě malovaném kamionu zvaném pan Bomber Van Sharkson) zahrnuje chutí Atlantického pobřeží jižně od hranic - jako trhavé kuře a tropické ovoce. Vyzkoušejte Cayo Fish Taco, které zahrnuje mahimahi, mango, jalape? Os, zelí a karibskou omáčku, nebo Yum Yum Shrimp Taco, které předvádí místní růžovou Key West. garbosgrillkw.com

7 z 16 Edouard Pierre

Velká hvězda, Chicago

Wicker Park taqueria - jedna z nejlepších amerických restaurací ve venkovním prostředí - s duchem patronů, jako jsou Merle Haggard a Buck Owens, udržuje jedinou nabídku nejlepších venkovních restaurací a nabízí pouze pět autentických taco možností včetně al pastor (grilované vepřové maso s ananasem) a taco panza (křupavé vepřové břicho s guajillo omáčka). A zatímco tradiční honky-tonky jen zřídka hovoří o „párováních“, zde je váš výběr nápojů považován za zásadní: nápojové menu Big Star má dvě tucty piv, tolik tequil a téměř 60 whisky, žita a bourbony. Pokud žádný z těchto obleků, můžete si umýt taco s domácím mléčným koktejlem dulce de leche. bigstarchicago.com

8 z 16 Nick Zukin

Mi Mero Mole, Portland, OR

Díky umístěním v severozápadní a jihovýchodní části města se tato taška PDX (zkráceně „Mmm“) inspiruje stewlike dušené maso pouličního jídla v Mexico City. Dusené maso na maso nebo zeleninu se nashromáždí nixtamal tortilly, texturovanější verze než běžnější masové tortilly. Otočné menu dušené maso může zahrnovat spoustu vegetariánských možností - řekněme, brambory s kaktusy - stejně jako exotické maso dušené maso jako je klobása, králík nebo dokonce krev colitas de pavo (uzené krůtí ocasy). mmmtacospdx.com

9 společnosti 16 S laskavým svolením společnosti Mas Tacos

Mas Tacos Por Favor, Nashville

Tento bývalý potravinářský vůz na bázi Winnebago se může pochlubit tím, že je „nejlepší věcí v Nashvillu od country hudby“, s nabídkou, která odráží hipster z východu Nashvillu, který se více než dobře chová. Jeho dům z cihel a malty je známý pro své sladké brambory a quinoa taco a smažené avokádo taco, ale můžete také získat autentické mexické ulice-jídlo strany, jako je grilovaná kukuřice na klasu (Elote) válcované v máji, koření a sýru Cotija. facebook.com/mastacos

10 z 16 S laskavým svolením Garcia's Mexican Food

Garcia's Mexican Food, San Antonio, TX

Mluvte o puristovi: v tomto 53-letém San Antoniu se Tex setkává s Mexem bez jakýchkoli zbytečných rozptylování. Brisket Taco obsahuje desku klasického uzeného hrudníku na tortille s asi jen trochou guacu a stranou pico de gallo, zatímco vepřová kotleta Taco je právě to - tenká kostní kotleta na moučná tortilla se salsou.

11 společnosti 16 S laskavým svolením společnosti Fusion Taco

Fusion Taco, Houston

V tomto ropném městě nemůžete houpat chimichangu, aniž byste zasáhli skvělé místo v Tex-Mexu, ale tento bývalý nákladní vůz si udělal jméno tím, že zaujal protichůdný postoj. Jeho globální taco menu zahrnuje pálené kachní taco se sojovou citrusovou polevou; pikantní jehněčí keema taco s rajčaty, okurkou a salsou verde (riffing na klasickém mletém hovězím taco); a protože je to stále Texas, taco-smažené ústřice taco zdobené zelerovou kořenovou omáčkou a horkou omáčkou. Jehněčí taco přichází v tvrdé skořápce, ale jako přikývnutí k staromódním typům je pro všechny tacos k dispozici varianta „like it crispy“. fusiontaco.com

12 z 16 Jody Horton

Tacodeli, Austin, TX

Snídaně se snídaní migas- směs vajec, cibule, chilli a tortilly vařených v míchanici - je v Austinu tak milovaná, že je to prakticky jeho vlastní skupina potravin. Tacodeli nabízí několik migas- Tacos každý den na snídani (do víkendů do 3 pm) a na Otto uklidňující kocovinu (sušené černé fazole, slanina, avokádo a sýr Jack). V poledne jsou možnosti od Florentina (špenátový salát se šunkou s portobelem, červené papriky a cibule) až po klasický Cowboy (hovězí svíčková s grilovanou kukuřicí, karamelizovanou cibulkou, pečenými paprikami a guacamole). tacodeli.com

13 z 16 Erin Kunkel

Tacolicious, San Francisco

Taqueria Bay Area - s pěti místy, od North Beach až po Palo Alto - začala v 2009 a pyšní se ne nabízí burrita, vzácnost v těchto částech. Místo toho se zaměřuje na tacos s masem bez hormonů, udržitelnými mořskými plody a organickými vegetariány: podpisem taco je pražená ořešák pasilla papriky, čekanky a kořenitá dýňová semínka, ale také dělají slepičí taco s dušeným kuřetem. Širší nabídka chlastu zahrnuje 120 tequily, perfektní pro aktivaci vašeho agávního patra - jako je Cora („Kalifornie Chardonnay of tequilas“) nebo 7 Leguas, popsaná jako „parfém s nádechem Bazooka Bubble Gum.“

14 z 16 S laskavým svolením kojotové kavárny? & Cantina

Coyote Caf ?, Santa Fe, NM

V Novém Mexiku je spousta nabídek vybavena indickým (nebo navajo) taco: smaženým chlebem s fazolemi, masem nebo zeleninou se sýrem a salátem. Elegantní ztvárnění můžete získat v kavárně Coyote ?, hned u náměstí Santa Fe's Plaza, kde dům Navajo Taco představuje trojitou hrozbu vytaženého vepřového masa, pečeného kuřecího masa a mletého buvola, doplněného Tucumcari bílým čedarem, „opilými“ černými fazolemi a místní chiles. Poskytuje také více moderních modelů, jako je auna tuňáka ahicados a papriky, nebo vegetariánská varianta tempura green chiles, saut? Ed cuketa a dýňová semínka. coyotecafe.com

15 z 16 Erika Seress

Tito's Tacos, Culver City, CA

Milovníci tvrdých skořápek jsou do značné míry marginalizováni v novém světovém pořadí tacosu, ale to není ten případ v tašce Westside LA taco, která byla kolem 1959u. Je to naneštěstí hovězí strouhané staré školy, tvrdá skořápka, ledový salát - a nabízí pouze dva druhy: se sýrem a bez sýra. Tito's je také známý pro své báječné chili-plněné (ne Chile- plněné) burritos, stejně jako tamales, enchiladas a tostadas. titostacos.com

16 z 16 Yi-Chien Chang

Blue Water Grill, San Diego

Toto severně od hraničního města se může pochlubit přivedením prvních rybích tacosů do Ameriky, částečně díky dnes všudypřítomnému řetězci Rubio. Ale toto místo těsně před centrem města dělá z hojných (a někdy nepředvídatelných) čerstvých ryb největšího množství: můžete si objednat taco s některým z tuctových plus úlovků dne - od havajského albacore a wahoo až po žraloky a mírné mořské okounky baquetta - na teplých tortilách z El Indio, instituce Cal-Mex několik dveří dolů (což má svůj vlastní nárok na slávu, jako domnělé místo narození taquito). bluewaterseafoodsandiego.com