Nejlepší Thajské Restaurace V USA

Pokud jste jedli v sousední thajské restauraci, pravděpodobně jste obeznámeni s pick-your-proteinovými technikami Colorni. Kurzy jste vyzkoušeli papája salát, jarní závitky a pad thai nepravděpodobně vyrobené s kečupem a možná dokonce arašídovým máslem.

Zatímco mnoho etnických kuchyní je domestikováno pro západní paláce, thajské jídlo může být nejhorší v Americe. "Máme stále stejná základní thajská jídla znovu a znovu, z nichž mnozí nemají nic společného s Thajskem," říká Andy Ricker, držitel ceny James Beard Award za bicoastální říši Pok Pok, známý pro autentická jídla jako je uhlí pečená slepice s citrónovou trávou a tamarindem.

Ale pro tolik thajských restaurací s cukrem potažených, které fungují v USA, existuje značný počet míst, která to dělají dobře - zejména v těžkých přistěhovaleckých městech, jako je Houston, kde asijský trh povzbuzuje hosty, aby osobně upravovali svá jídla kořením, jako jsou nakládané papriky, rybí omáčka, a chilli omáčkou (nam prik). LA mezitím podporuje NIGHT + MARKET, který staví bederní točení na thajské pouliční jídlo, a thajské město Jitlada, kde šéfkuchař Tui Sungkamee vyrábí tradiční ohnivá jižní jídla.

„Thajština není monolitická kultura, a tedy ani monolitická kuchyně,“ vysvětluje Ricker. "To se značně liší od oblasti k regionu a dokonce od domu k domu."

Pokud je restaurace zaměřena na severní, očekávejte zeleninu, hořkost a zemitou, mastnou chuť, jako je kokosová kari (khao soi), a hromady lepkavé rýže. Northeastern (nebo Isan) inklinuje být tácný a ostřejší; objednejte modřín (pikantní mletý salát) a kvašené klobásy. Southern Thai je hlavně o štiplavých, odvážných směrech obohacených kurkumou, zatímco ústřední prioritou je vyváženost, nejlépe doložená tradičním thajským padem, vyrobeným z tamarindu, limetové šťávy, sušených krevet a solených tuřín nebo ředkviček - nikdy kečup nebo arašídové máslo uspokojit americkou zálibu v cukr.

„Thajské jídlo je jednou z nejvíce vyvážených kuchyní,“ dodává šéfkuchař Haidar Karoum, který tráví celé hodiny přípravou kari pasty od nuly ve Doi Moi ve Washingtonu, DC „Nikdy není to jen sladké nebo jen kořeněné, spíše rovnováha kyselosti, sladkosti, aromatických látek a teplo. “

Čtěte dál pro více restaurací, které udeří tak dokonalou thajskou rovnováhu.

1 z 20 Jeffrey Chiang

Lers Ros, San Francisco

Majitel kuchaře narozený v Thajsku Tom Silargorn přebírá San Francisco po jedné čtvrti najednou. Jeho encyklopedické menu - představující více než 120 pokrmy, téměř všechny pod $ 10 - má tři domy po celém městě, v Tenderloin, Hayes Valley a Mission, z nichž všechny nabízejí hostům chuť Thajska, která je normálně maskovaná před thajskými greenhorny - pouze nabídky. Očekávejte moderní, moderní interiéry a bouřlivé restaurace, jejichž chvění je téměř stejně hlasité jako chutí kachny modřín, celá křupavá bílá sumec s hořícími chilli a pad kra prow moo krob (restované vepřové břicho se silnou bazalkou a paprikou). Žárlíme, že místní dodávku mohou získat také autentické, bez kečupu padai thai.

2 z 20 Foto s laskavým svolením domu Khong River House

Khong River House, Miami

Semifinalista James Beard Foundation Khong River House, pojmenovaný podle kulturně závazné řeky Mekong, vzdává hold několika jihovýchodním Asiím. Ale jsme součástí jejích severních thajských talířů, jako je pepřový zelený papájový salát a křupavá kachna se zeleným pepřem a česnekovou pažitkou - samozřejmě podávaná s lepkavou rýží. Kredit patří šéfkuchaři Clayton Miller. Jídlo se odehrává v inspirovaném prostředí regenerovaného dřeva, thajských poznávacích značek motocyklů, klecí na ptáky, pastí na ryby a židlí vyrobených z rybářských člunů. Dokonce i bar, ve kterém se skladují odrůdy ginu 70, zahrnuje ohnivé chilli a namočil je do koktejlů.

3 z fotografie 20 Carl Zoch Photography

Phat Thai, Carbondale, CO

Kuchař Mark Fischer, který nikdy nevařil thajské jídlo ani nenavštívil Thajsko, se ocitl v trošce ah-jaht (Thajský pickle), když se rozhodl otevřít thajský kloub. Ale po představení u šéfkuchaře Davida Thompsona v Thajsku, který hrál Michelin, a po několika výzkumných cestách do Thajska, Fischer dokázala vytvořit zážitek, který není ani autentický, ani fúze ani kopírovat. Spíše je Phat Thai nehanebným milostným dopisem thajské kuchyni. Zelené kari s kuřecím masem a polštářkem thai (také nazývané phat thai, odtud název) je každý triumf chuti. Phat Thai vyrábí své kari pasty in-house - výkon vyžadující 20 liber thajských chillů každý týden. Vše umyjte chlazenou Singhou; restaurace nakupuje více než kdokoli jiný ve státě.

4 z 20 Laura Wang

Ayada, Queens, NY

Vzhledem k poloze Ayady v srdci thajské thajské komunity, poblíž thajského buddhistického chrámu, není divu, že restaurace je známá svou kořenovou úrovní. Majitelka šéfkuchaře Duangjai Thammasata (přezdívaného Kitty) nikdy neměla cukr na své jídlo; Její menu spíše představí Thajsko v celé jeho slávě s jasným zúčtováním, s důrazem na jižní kari obohacené kyselou tamarínou a horkými chilli. Neodcházejte bez vyzkoušení polévky kaeng som kari zakysané tamarindovou pastou nebo polévkou z hovězí šlachy - budete chtít objednat tmavou barvu, což znamená provazovanou prasečí krví, cennou přísadou v jižním Thajsku. Teplo zchladíme chladící mladou kokosovou vodou a zmrzlinou naplněnou ledovým čajovým sirupem. 77-08 Woodside Ave.

5 společnosti 20 Jakrapan Atcharawan / S laskavým svolením společnosti Lotus of Siam

Lotus of Siam, Las Vegas

Pozdní kulinářská bible gurmán časopis dal tento off-strip poklad na mapu více než před deseti lety, když jmenoval Lotus of Siam nejlepší thajskou restaurací v Americe. Od té doby se majitelka šéfkuchaře Saipin Chutima, která provozuje restauraci se svým manželem a dcerami, stala prvním asijským šéfkuchařem, který vyhrál cenu James Beard Award za vaření kuchyně z jejích kořenů: rodinné recepty ve stylu Chiang Mai předávané z více generace. Večeři čekají hodiny na stůl a soupeří o chuť Chutimy nam kao tod (salát z křupavé rýže, smažené arašídy a kyselé klobásy), nam prik nuhm (pražená zeleno-chile dip) a sumec modřín. Rieslingové páry skvěle kořeněné jídlo, které je zde hodnoceno podle stupňů horkosti, a je zde rozsáhlý seznam německých bílých vín, který doplňují pokrmy 150 plus - nemluvě o stolovém obědě $ 9.99 o krádeži století.

6 společnosti 20 Scott Suchman

Doi Moi, Washington, DC

Šéfkuchař Haidar Karoum a restaurátor Mark Kuller (duo za Proof a Estadio) vždy plánovali společné otevření asijské restaurace. Poté, co zamířili na východ, aby se najedli přes Bangkok a Chiang Mai v 2012, vrátili se do DC, kde se narodil Doi Moi (což znamená „nová změna“). Restaurace 5,000 s výhledem na náměstí s výhledem na rušnou ulici 14th Street nabízí velkou otevřenou kuchyň vzdávající hold kulinářským tradicím v jihovýchodní Asii - a její thajská jídla patří mezi nejlepší DC. Budete souhlasit, pokud si objednáte khao soi gai, pikantní kuřecí a křupavé nudlové kokosové kari s nakládanou hořčičnou zelení, které trvá tři hodiny.

7 společnosti 20 Jason Torres

Asia Market, Houston

Tato drobná kuchyně tohoto etnického obchodu s potravinami se specializuje na probuzení patra. Vyberte si z pěti úrovní koření (od „jemných“ po „papriky 1,000“) a proveďte potřebné úpravy u stolu naplněné ohnivým kořením. Výběr zahrnuje zde misky kee mao (rýžové nudle obohacené bazalkou, cherry rajčátky a chilli omáčkou); konzervované kachní vejce kari; a drcený papájový salát s krabím, vyrobený v thajském stylu (sladkokyselý s arašídy, sušenými krevetami a cherry rajčátky) nebo Laos (ve smyslu galvanických výbuchů jižní thajské rybí omáčky). Většina jídel zvoní pod $ 8, díky čemuž je domácí trh na asijském trhu tím uspokojivější.

8 labutí 20 Abbey Swan

Ruan Thai, Wheaton, MD

Rodinný Ruan Thai je od 1998 místním favoritem, a to z dobrého důvodu: jeho složité symfonie sladké, kyselé, slané a spálené jsou v Marylandu obdoby. Šéfkuchař Krisana Suchotinunt yum řeřichový salát je řečí města - hluboce smažené greeny s krevetami, chobotnicemi, cibulí a kešu - ale i když kari sumců, zelených fazolí a květáku je stejně zajímavé. Pouze s tabulkami 12 a domnělým problémem s parkováním není Ruan Thai snadné se dostat. Ale pokud to uděláte, ujistěte se, že si smažený platýs objednáte horkou chile česnekovou omáčkou.

9 z 20 MŮŽE KUCHYNĚ + BAR

Může kuchyně + bar, Vashon, WA

Když May Chaleoy přišel do Ameriky v 1997, plánovala se učit angličtinu a poté se vrátit do svého rodného Bangkoku. Místo toho otevřela nejlepší thajskou thajskou restauraci, tamarindově provoněnou oázu na Vashon Island (15minutová trajektová jízda ze Seattlu, kde byla umístěna její bývalá stejnojmenná restaurace). Uvnitř najdete sedadla 60 obklopená vyřezávanými teakovými a mahagonovými panely a svítidly z lotosového plátku dováženými z Thajska. Stále je to jídlo, které upoutá vaši pozornost: centrální thajská klasika jako zelené kari (vyrobené od nuly se zelenými chilli, thajský lilek, kokosový krém a dodaná z mateřské kůže Kaffir vápna) a moo satay (žluté kari grilované vepřové špízy). Ale pad thai je možná nejpamátnější (a jistě nejautentičtější): servery dodávají banánové listy zabalené do nudliček namíchaných v domácí tamarindové omáčce, smíšený ubrus s chilli, čínskou pažitkou, klíčky fazolí a hořké banánové květy.

10 z 20 David Reamer

Pok Pok, Portland, OR

Lidé se hrnou k Pok Pok za legendární kuřecí křídla: jsou smažená, smažená v lepkavé rybí omáčce a tvoří více než 30 z prodeje restaurace. Zůstanou však pro koriandrem potřený grilovaný kančí límec - a whisky. James Beard Award - vítězný šéfkuchař Andy Ricker může být bílý chlápek 6-noha-2 z Oregonu, ale jeho stále se rozvíjející říše (sedm restaurací v Portlandu a New Yorku v posledním počtu) a plynulost v thajštině naznačují, že jeho jídlo drží své vlastní siamské. Původní Pok Pok začal jako bouda holých kostí s jednociferným menu. Dnes rozšířená restaurace zdůrazňuje severní a severovýchodní thajské pouliční jídlo doplněné arzenálem klobásy Chiang Mai, ohnivého buvola modřín, pikantní zelený papája salát a kokosová kari grilovaná kukuřice.

11 z 20 Jo Maxwell Stougaard

Jitlada, Los Angeles

Postupujte po stopách Ryana Goslinga do Jitlady, kde je herec pravidelný. Ve skutečnosti tento rodinný chrám v jižním Thajsku získal většinu z LA a nalákal hosty do mini-mall v sousedství thajského města, což je nenáročné místo kompenzované nukleárními pokrmy, které by bylo těžké najít mimo Hat Yai. Očekávejte čekání - s pouhými třemi kamny a sedadly 50 existuje téměř vždy řada, i když to nezabrání šéfkuchaři Tui Sungkamee v nabídce některých jídel 300, včetně kokosového mango salátu, léčebného tom yum polévka (vývar citronové trávy s chilli a Kaffir vápno), ohnivý kari z džungle Phangga a úhoř se smradlavými fazolemi. Na místních farmářských trzích tráví hodiny osobním výběrem nočních surovin, zatímco jeho sestra Jazz - nakažlivá spolumajitelka a hostitelka Jitlady - ve své domácí zahradě pěstuje bylinky jako galangal a kurkuma. Pokud budete mít štěstí, bude Jazz přesvědčen, aby z ní udělal thajského hamburgera mimo menu.

12 z 20 Oleg March

Strýček Boons, New York

Dokonce i papájový salát získává u strýčka Boonsa výborné jídlo, není divu, když vezmete v úvahu tým manžela a manželky restaurace (Matt Danzer a Ubon narozená Ann Reddingová) pocházející z Per Se. Vyzbrojeni uhlím grilem a rotisserie (žádný malý výkon na Manhattanu), Danzer a Redding dopadají kouřové talíře s mořskými plody s nam prik (Thajská chile omáčka). Dav této umělecky přeplněné hospody je stejně rozmanitý jako nabídka, která je sice regionálně nezaostřená, i když se skládá převážně z rodinných receptů Reddingu. Pro tradiční to tedy není neobvyklé Massaman kari s interpunkcí zelených pepřů (suchší verze, než jste pravděpodobně zvyklí) a titrační jehněčí modřín narazit na stůl netradičním mee krob se smaženými sladkými pudinkami. Neodcházejte, aniž byste zaklepali na Singhu, který prodává 600 za týden.

13 z 20 Ane Urquiola

Titaya's Thai Cuisine, Austin, TX

Tato rodinná restaurace North Loop byla otevřena v 2006u pad kee mao (restované rýžové nudle s bazalkou, žampiony a thajským chilli), které byly nedávno obnoveny po XIIUMX-měsíční přestávce a renovaci, je to lepší než kdy jindy. Prezentace čtyř thajských kuchyní šéfkuchaře Eka Timrkera (od kari ze severní džungle po centrální Massaman kari) vedle fúzních jídel, jako jsou smažená kuřecí křídla citronové trávy, zbavuje mýtu, že thajské jídlo musí být kořeněné. Ale všechna jídla jsou stále plná chuti, což vysvětluje nevyhnutelné lemování kolem restaurace bez rezervací. Dokonalý povrch: lepkavá rýže mango.

14 z 20 Dakota Fine

Little Serow, Washington, DC

V hot spotu Dupont Circle existuje spousta pravidel: žádné rezervace (kdo dřív přijde, je dřív na řadě); žádné skupiny větší než čtyři (v celém kloubu jsou pouze sedadla 28); žádné fotky; a žádné substituce nejsou povoleny. Ale pokud jste ochotni se postavit do fronty - řádky se tvoří již v 4 pm - a hrát si spolu, budete si zasloužit speciální večeři v rodinném stylu ($ 45 na osobu) severních a severovýchodních thajských jídel. Nabídky se mění každý týden, ale můžete počítat s pikantními regionálními specialitami, které se podávají vedle ručně tkaných košů praskajících lepkavou rýží, čerstvými bylinkami a vegetariáni. Majitel šéfkuchaře Johnny Monis zdroje svaté bazalky, lilku hrachu a khi nu chile od místních farmářů a značek bla ra (zřetelně poskvrněná nefiltrovaná rybí omáčka) od nuly pomocí místní hadí hlavy ze sousedního povodí řeky Potomac. Pro nejkratší čekání se v pracovní den zobrazte v 9 pm.

15 z 20 Laure Joliet

NIGHT + TRH, Los Angeles

Nenechte se odhodit psychedelickým prostředím nebo plakátem Cindy Crawford, který připomíná chatrče v thajské krajině. Domorodé thajské pouliční jídlo Kris Yenbamroong vaří na nové základně Silver Lake a na původním západním Hollywoodu NIGHT + MARKET je vše, co jsme si zamilovali o severním a severovýchodním thajském jídle - štiplavá, odvážná chuť a kapky tepla, které tě bijí v obličeji. Nejlepší přístup: přiveďte přátele a sdílejte spoustu malých talířů. Začít s luu suk, „máčací polévka“ z vepřové krve a MSG s čerstvými bylinkami a vepřovými krekly a pikantní sumec modřín před kopáním do vepřového masa (z toho 75, které je tučné) a kari, spolu s velkorysými pomocníky lepivé rýže. Chcete-li oheň zkrotit, objednejte si láhev p? T-nat, přírodní šumivé víno. Zavřete oči a chuť - mohli byste snadno být v Chiang Rai.

16 společnosti 20 Shawna Powell

Royal Thai, Dallas

Protože 1992, Gene a Jay Potchana uspokojují obyvatele Dallasu světlou thajskou kuchyní inspirovanou Jayovou matkou, kuchařkou u Bangkoku. Přestože manžel a manželka sladili svá jídla s chutí Texasu, jídlo je nepopiratelně uklidňující - stejně jako interiér restaurace s jemným osvětlením, thajským uměním a dřevěnými obrazovkami. Vyzkoušejte jemné tulipánové knedlíky plněné vepřovým masem a krevetami a párky ve stylu Chiang Mai parfémované bazalkou a citrónovou trávou. Nenechávejte bez vzorkování smaženou až šupinatou dokonalost celý červený kanic s omáčkou, která je stejná jako sladká a pálivá.

17 z 20 Saowanee Timtong

Amarin Thai, San Diego

Od 1993, majitelku šéfkuchaře Nok Suree Suksudecha, sloužil San Diegans autentickým měnám v Amarin Thai, který získal nejlepší cenu ve městě od San Diego Magazinečtenáři i kritici. Šéfkuchař Suree se specializuje na vegetariánská jídla jako tofu tod (křupavé smažené tofu podávané s thajskou sladkou chilli omáčkou a drcenými arašídy) a klasické teplé a kyselé tom yum polévka. Ale její kuře Mambo Mambo (horký hrnec dušeného kuřecího masa a zralého manga v červené kari omáčce) je stejně ústní. Na rozdíl od mnoha amerických thajských spotů zde seznam vín konkuruje jídelnímu menu - a získal ocenění od Wine Spectator pět let běží. Pro sladký povrch zkuste kokosovou zmrzlinu.

18 z 20 Lepkavá rýže severní thajské kuchyně

Sticky Rice, Chicago

Sticky Rice, pojmenovaná podle severního thajského základu každého jídla, udělá pár ústupků západním palatům - tradiční tamarindem naložené dušené vepřové kari je standout, zatímco bylinné domácí klobásy, banánový květový salát a modřín vyrobeno autenticky s mletým vepřovým masem a střevem kotvícím obrovské menu. Dobrodruzi, kteří hledají skutečnou chuť thajské pouliční stravy, ocení hmyzová jídla, od smažených červů až po mravence mravence, i když tamer položky jako kokosové kari khao soi uspokojí averzi k chybám. Nezapomeňte na BYOB.

19 z 20 Jedd Johnson

Teton Thai, Jackson, WY

Když unavíte buvola a pstruhy, vydejte se do Teton Thai, jedné z mála thajských restaurací ve Wyomingu - a skrytého drahokamu, pokud vůbec nějaký byl. Rodinná restaurace na samotě na základně Jackson Hole Mountain Resort byla zmírněna pro americký patro (více než u většiny našich výběrů z restaurací). Přesto mnoho jídel stále pop a ping s nejlepší z nich, zejména, pad gar pow s křehkými prsy s křehkou kůží a kuřecím masem vyvolávajícím zvrásnění modřín. Když počasí spolupracuje, terasa je docela perfektní místo pro usrkávání citronové trávy tom yum polévka.

20 z 20 Andrew Thomas Lee

Tuk Tuk Thajské jídlo Loft, Atlanta

Jih není přesně známý pro své thajské jídlo, ale jedna rodina v Atlantě si rozvíjí pověst nadprůměrné velikosti. Charlie a Nan Niyomkul kormují Nan Thai Fine Dining a jeho sourozence Tamarind Seed Bistro a v 2010u otevřela jejich dcera Dee Dee a její manžel Tuk Tuk, který se zaměřuje na pouliční stravování v Bangkoku, pocta její babičce, která prodává ulice. Sestavte si jídlo z malých talířů, počínaje mieng kum, polštář špenátových listů odhalující vápno naložené pražené arašídy, kokos a cibuli, koupané v karamelizovaném palmovém cukru. Neau sewan, severovýchodní žvýkací svíčková s kopci lepivé rýže a pikantní kuře modřín připravte si obzvláště skvělé jídlo, nejlépe dokončené thajským sněhovým kuželem (oholený led slazený kondenzovaným mlékem, růžový sirup, lotosové a palmové semínka, taro a červené fazole).