Na Zdraví: Londýn Má Fantastickou Novou Francouzskou Vinárnu

Doplňkové programy se zmenšily v příliš mnoha restauracích, a to je škoda. A půl láhve, velikost, která se nyní jeví jako starožitná zvědavost (alespoň mimo dezertní vína), téměř zmizela.

Jsou to skvělé způsoby, jak zkusit víno a rozhodnout se, zda se vám to líbí. Nemusíte být závazkem, abyste měli pocit, že utratit $ 100 za víno vyžaduje, abyste si byli docela jistí, že to budete kopat.

Takže je to opravdu dobrá zpráva, když kdokoli dává čas a energii do zkušebního vina. Poslední šťastnou událostí je, že Les 110 de Taillevent byl otevřen minulý týden v Londýně. Špičková restaurace ve stylu brasserie, která se nachází na krásném náměstí Cavendish, bude mít u skla neuvěřitelných 110 vín. Je to odnož slavného pařížského, dvoumichelinského hvězdného Tailleventa - považujte to za „druhou etiketu“, protože výrobci Bordeaux často nazývají méně oblíbeným vínem. (Je to hned vedle sbírky Wallace, jednoho z přehlížených pokladů londýnské muzejní scény.)

A porovnání Bordeaux je vhodné, protože majitelé skupiny Taillevent, rodina Gardinierů, také vlastní Château Ph? Lan S? Gur, špičkovou vlastnost Bordeaux, stejně jako Domaine Les Cray? Res, Relais & Ch? čajový hotel v Champagne, který patří mezi nejhezčí místa, kde jsem kdy zůstal.

Londýnská iterace je druhým vedlejším produktem - v Paříži již poblíž mateřské lodi je 110 de Taillevent. Začátkem tohoto roku jsem se posadil s Thierry Gardinierovou, abych se dozvěděl více o konceptu a popil jsem nějaké ročníky Ph? Lan S? Guru (věci, které pro vás dělám, čtenáři!).

Je to docela jednoduché: původní Taillevent sedí na mamutí vinné jeskyni s několika výběry 3,000 (což znamená desítky tisíc skutečných lahví) a chtějí, aby bylo víno přístupnější.

Když jsem četl mezi řádky, je tu také vlastní zájem, jen za ziskové rozšíření značky. Gardiniers vědí, že Bordeaux bojuje s dobrou pověst - ačkoli existuje spousta hodnotných vín z oblasti, je to považováno za mimo dosah - a cokoli, co mohou udělat pro rozšíření a prohloubení zkušeností lidí se všemi víny, pomáhá tradičnímu Francouzské regiony zůstávají relevantní.

Dokud dokážu na svém příštím londýnském výletě uvařit všechna tato vína sklenicí, jsem za to.

Ted Loos je Cestování + volný čas Přispěvatel vína a lihovin. Sledujte ho na Twitteru na @looslips.

Hledáte více na londýnských barech? Přečtěte si Průvodce T + L po Londýně.