For Love And Lobster: Migrace Šéfkuchaře Pokračuje V Maine?

Směšně čerstvé mořské plody. Kontrola. Farmy a farmářské trhy habaděj. Jo. Skvělá scenérie. To se vsaď. Realitní obchody. Vskutku. Místní obyvatelé a návštěvníci, kteří myslí na dobré jídlo vážně. Rozhodně. Z těchto důvodů a stále více roste počet šéfkuchařů Downeast.

Geoffroy Deconinck je nejnovější šéfkuchař, který vyměnil svůj fantastický toque za nový start v Maine. Poté, co pracoval vedle sebe s Danielem Bouludem, Davidem Bouleyem a Alainem Ducasseem, je 38-letý Belgičan nově jmenovaným výkonným šéfkuchařem v restauraci Natalie v Camden Harbor Inn.

Deconinck se připojil k vedoucímu trendu Melissa Kelly Primo (Rockland), která začala s Alice Waters v Chez Panisse; Krista Kern z Brescy (Portland), který v Las Vegas chefoval s Guy Savoyem, držitelem tří hvězd Michelin; Michelle a Steve Cory 555, který předtím pracoval v Napě (ona s Thomasem Kellerem ve Francouzské prádelně), než otevřel svou restauraci v Portlandu; a další, kteří se v posledních letech přesunuli na sever, aby vyřezali svůj kus Maineovy kulinářské říše divů.

Ale to není jen slaný vzduch a místní šílenci, kteří lákali Deconinck, aby podmanili vesnici Camden na Penboscot Bay - důvtipní majitelé hostince měli s pohybem něco společného. Oscar Verest a Raymond Brunyanszki mají pro Natalie zvláštní místo, protože otevřeli dveře do svého stylového hostince v 2007u, přičemž trvali na jemných ingrediencích, skvělých službách a sofistikovaných alternativách k role humra (nyní v nabídce: Deconinckovo chřestové rizoto s jarem) česneková pěna, grilovaný losos s bylinkovým sabayonem a místní jehněčí s fenyklovým pyré).

Šéfkuchař Deconinck byl také nominován na 2011 - jediný z Maine - za nejlepší nový šéfkuchař Food & Wine People's People. Potřebujeme říct víc? Jděte a ochutnejte sami - jen pro halibut.

Zde najdete speciality hospody „Mud Season“. A rezervujte si nyní léto, nejrušnější roční období hostince (a rekreační oblasti).

Adrien Glover je online zástupcem editora na Travel + Leisure.