Hledání Jednoho Muže Jíst Po Celém Světě, Aniž By Někdy Opustilo New York

Když se Charles Bibilos přestěhoval z Iowy do New Yorku, dal si misi: jíst jídlo z každé země na světě. "Myslel jsem, že se nikdy nedostanu kolem zemí 80 nebo 90," řekl Bibilos e-mailem. "Ale také jsem si myslel, že by bylo blaženě vykrmeno, kdybych to zkusil."

Od zahájení projektu v 2010u ochutnal kuchyni různých zemí 129u a prošel světovou kuchyní prostřednictvím restaurací, potravinářských vozů, kostelů a soukromých domů v New Yorku. Svoje zkušenosti dokumentuje na svém blogu Organizace spojených národů pro potraviny.

Vykročit z jeho kulinářské zóny pohodlí přineslo jak největší radost, tak největší výzvy projektu. Po špatném setkání s nakládaným sleděm jako dítětem se Bibilos váhal nechat to jít znovu, ale on to šikovně šel. "Teď miluji věci, díky švédským a estonským přátelům, se kterými jsem se setkal v rámci tohoto projektu," řekl Bibilos, který doporučuje pozvat do estonského domu, soukromého klubu v Midtownu, aby ochutnal jejich sledě.

Byl to stejný příběh s droby. "Věděl jsem, že je musím udusit, aby byli zdvořilí, ale nikdy jsem si nemyslel, že se naučím milovat věci jako kravské srdce," řekl Bibilos. Přestože nechce znovu jíst mozky, obviňuje „příšernou, svalnatou a drsnou texturu“, kterou si získal další droby. Mezi oblíbené patří kravská srdce z argentinských steaků, jako je La Esquina Criolla v Coroně, Queens; Ekvádorská guatita (což je tradiční hovězí maso dušené) v Mitad del Mundo v Coroně, Queens a kuřecí ledviny v Lao laabském salátu v Mangez Avec Moi na Manhattanu.

Byl to ten salát, který inspiroval Bibilos a jeho manželku k výletu do Laosu. "Jsem obrovský závislý na cestování a tento projekt tuto závislost jen posílil," řekl Bibilos. "Stále se setkávám s velkými lidmi ze zemí, které na mé radarové obrazovce nikdy nebyly - místa jako Malawi, Mongolsko a Alžírsko - a to mě nutí neustále cestovat."

Projekt Organizace spojených národů pro potraviny prokázal, že New York má ohromující škálu potravin z celého světa. Existují však země 25, včetně Kuvajtu a Gambie, které se dosud pro Bibilos ukázaly nepolapitelné. "Myslím, že moje fantazie je, že mě velmi dobře propojený zaměstnanec OSN vezme pod jejich křídlo a pozve mě do kuchyní afrických vyslanců," řekl Bibilos. "Přísahám, že jsem na večírcích opravdu zábavná!" I když jsou v nabídce mozky. “

Máte tip na Bibilos? Vydejte se na jeho web.

Další dobré čtení z T + L:
• Nejnovější hamburgery NYC jsou tím, z čeho jsou sny
• New York's 12 Best Sushi Spots
• Nejlepší obědové nabídky 12 v New Yorku